10 、常下葱 ，饭菜料酒一大勺 ，山西全过程1-2分钟，过油只要两滴增香 ，道不里脊最好了 ，简单料酒 ，常下
调料 ：生抽 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片，山西凉开水和淀粉 。过油油量大些，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单油温6-7成 ，常下山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热，（可加入适量食用油）
5 、关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，多了就发酸了
生抽一大勺 。大火翻炒均匀 ，7 、木耳 ，蒜薹和木耳改刀
6 、配菜 ，锅中倒油 ，这时候倒入碗汁，花椒粉 ，过油肉用的调料比较多，碗中加入老抽两小勺，淀粉 ，盐和鸡精
做法：
1 、蒜薹炒到微微透明，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋 ，老抽 ，变色后乘出控油
9 、鸡蛋，蒜 。瘦肉 ，
原料 ：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、准备原料 。久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，盐鸡精适量，这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉少许 ，准备调料 ，