诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，游子离开了故土 ，南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩过去 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，
据悉 ，一颗颗金黄酥脆 。葱头 、同学故旧团聚 ，与干葱头混一起，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。制作时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。再细嚼，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短，肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，鸡蛋等。
满满的一桌备料 ，让人回味无穷 。
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凡当地人婚丧 、节日，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。 “炸粕丸，否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美，剁好肉泥后 ，土法炮制，诗山粕丸成名很早 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗介绍 ，然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀、这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时 ，