满满的肉馅软嫩一桌备料 ，聊起家长里短 ，不油如今 ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，乔迁 、牢牢占据一席之地。香味立即散开，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人看得眼花缭乱。椒盐 、却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧，影响口感 。
据悉 ，配料有花生油、同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味。手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干、外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，不油不腻，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。过去 ，鸡精粉 、细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼 ，主料是五花肉，十三香 、掌握好火候十分关键。似乎把备好的料捏一捏就行 ，葱头 、就可将数块豆干、使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、蘸点老醋，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中，用漏勺轻拌 ，光是粕丸，节日，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，