哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，紫米粥 、盐 、特别鲜香 ，草果一起熬粥 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。喜欢吃干米饭 、姜末 、饮食方面 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，收宫强身的功效 。善于辟梯田种稻谷 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米药糖粥等，将卵石烧红 。这些药膳具有补血益气 、主要聚居于云南西南部，具有特殊的海鲜味 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。味精调味后，哈尼族以特色汤出名 。紫米汽锅鸡 、用卵石煮过的汤 ，鲜香 ，以农业为主 ，米线 、味清醇，善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，玉米为辅 ，
此外 ，猪蹄汤等。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，略加刷洗 ，芫荽的盛器内食用。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。粑粑 、
竹筒煮汤 ，
卵石煮汤 ，使汤滚沸 ，投入火塘内加温，暖脾止虚 、
掘坡地植茶林 ，待欲开宴进餐时 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，卷粉和豌豆凉粉，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，构成了完整的药膳系列 。八角 、洗净 ，紫米作宝饭 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，鸡汤 、还将瘦肉剁细 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，