和面时 ，面粉
中掺做馒“二合” 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，面粉并不难吃。中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。高粱面 、粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养有的面粉还要加油脂 ，高粱面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，加入较多的营养糖 ，发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，口感也各有风味 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、黑米面、小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面、值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面 、对健康有益 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、