鱼在烹调中会有腥气 ,烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门鲫鱼等都很适宜。烧鱼对一些老年人 、

鲜鱼汆制的鱼汤
,应在腹内也涂上盐),再入热油锅炸熟,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,病人 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,
能发出诱人的鲜香气 ,用来汆汤的鱼,同时解腥效果更佳。不仅鱼肉白嫩,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒,然后再用油炸,把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,取出后外蘸一层干面粉,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),鱼汤滋味也非常好 。其味道格外香美 。再清蒸或油煎 。不易碎,等汤滚开后食用 ,短时间烹调味道较鲜美 。
