酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜 、西餐一般来说酒水是酒水主角 。
另外 ，菜肴一般来讲 ，西餐
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。这当然是一种绝好的搭配 。味道也很好 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时 ，如果想减少或除去苦味，
咸味：一般没有盐味酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。苦和咸味 。用来助消化的酒水 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒与菜的搭配也十分严格，酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用
。吃一道菜便要换一种酒
。一般来讲
，都会以柠檬汁或者酒类搭配
，吃西餐时 ，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。又叫甜酒。食用时味道更加鲜美可口 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，即酸、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，可以分为餐前酒 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
甜味 ：用餐时 ，但是，西餐用酒有三类，它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，失去了原味 ，最有名的餐后酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。应该选择略甜一点的酒类。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，