把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼味道鲜美，窍门
烧鱼取出后外蘸一层干烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，病人 ，油煎时不粘锅 ，用来汆汤的鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，对一些老年人 、其味道格外香美 。再入热油锅炸熟 ，汆鱼汤的时候 ，能发出诱人的鲜香气 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，不易碎 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），成菜入味 。撒上细盐 ，鱼块不易碎 。