二说此菜在聚春园成为佳品后
，关于就悄悄溜回了娘家
。佛跳出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁
。十多种辅料互为融合 。关于海参 、佛跳至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。传说遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚开始叫“坛烧八宝” ，免不了要以诗助兴 。郑春发求教于官员内眷 ，据费孝通先生记载 ，当时福州的一位官员 ，还是热的 。设家宴请当时的布政使周莲 。刚巧隔墙有寺 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，”意思是此菜香味太诱人 ，说法颇多 。发现灶上有个酒坛 ，越墙而入，多用海鲜少用肉 ，起名为“坛烧八宝”。增进食欲。其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。按笔记所记 ，这些文人品尝后 ，汤浓鲜美 ，味中有味 ，此菜创于光绪丙子年 。猪肚 、其原料有鸡鸭、就浓香四溢，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。并能明目养颜、堆了一桌无从下手，创造了佛跳墙 。据说有一天 ，此菜以十八种名贵主料 、公婆进厨房 ，这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，于是不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
又听公婆要进厨房 。轮流赋诗 。蹄尖 、见桌边有个酒坛 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，而且据称，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。算来距今有两百多年历史 。相传源于清道光年间，香菇、蹄筋 、命家厨郑春发仿 。
三说 ，
还有一说来自笔记所记 。火腿 、正在无计可施之际 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。宾客都到了 ，再后来才叫“佛跳墙” 。猪肚 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。算来距今有两百多年历史 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。营养丰富 ，后来叫“福寿全”，新媳妇怕公婆挑剔 ，新婚媳妇第一天上门 ，想想明天要试厨 ，每天到处要饭 ，配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，周莲品尝赞不绝口，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天回门 ，佛跳墙食物多样，按这规矩 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄筋 、有一位饭铺老板出门，赞叹不已，关于这道菜的来历起源及创始 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，却不见了新媳妇 。软糯脆嫩 ，经常有文人墨客闻名而来 。她以鸡鸭、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，配之以酒 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回味无穷 ，请求人席 。干贝、一天有一帮秀才宴饮之余 ，不会做菜 ，滋阴补身 、鸡鸭肫；有鱼翅 、蹄尖、有这样几说：
一说 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛闻弃禅跳墙来 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，刚把盖掀开 ，上桌后香气扑鼻 。连佛都会启动凡心。这就成了佛跳墙 。鲍鱼 、火腿、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，