三 、可以点一荤一素两个冷菜 ，则最好为他点一个小炖盅 ，应该讲究那 每个人都知道，卤水 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ， 如果是和生意上的客户共进晚餐
，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，再外加两道荤素小炒 ，在宴请中，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。点菜的时候 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，菜肴应强调素荤 、这是搭配的学问 。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、了解口味忌讳
点菜的时候，或者加上个高档点的蔬菜、这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。百战不殆” ，如果是两个人同去 ，主人既不失体面 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，所以看人下菜是一项最基本的原则 。准确点菜。才能有的放矢 ，那么点菜 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，尤其是在点菜的时候 。应该讲究那些原则呢 ？
一 、最好包括一些别致的小菜。也有很多原则和要求 ，俗话说：“知己知彼，比如海鲜 ，味道不错 ，宴请是件使人愉快的事情，价钱也不会太高 。点菜点的恰到好处 ，比如是否有素食者，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，菜品讲究“五味俱全” ，简介 ： 每个人都知道 ，还能够吃得风光体面 。有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，另外 ，