川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口性价比有所优化 。大地口味可调选项，小炒消费26~30岁占比最高 ，风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，性价比上进行优化 。风口卫生与服务有优化 。大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费鲜辣，风口属于高频刚需餐饮 。大地家庭聚餐，小炒消费麻辣、风口风味还原 、大地口味可调 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制 、家庭聚餐 、菜品丰富 、
鲜麻辣 、现点现炒 、麻辣、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，川渝小炒
、菜品丰富 、口味定制
、喜爱地方风味 、咸香
、现点现炒 、风味喜好
、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味 、每周4~6次占25.5%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒、解馋；口味偏好香辣，给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验
、麻辣
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
湘式小炒 ：重椒重油 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，可作为门店差异化竞争力 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、食材品质 、同事朋友小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣、风味还原 、强化现炒体验 、性价比、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、食材新鲜 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，