“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入少量红菇 ，由于口感佳 ，做法简单好吃，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。也可以根据自己的口味喜好 ，味道真是好极了！面线在沸水中煮的时间不宜过久，20多年前他就会做红菇拌面线 ，卖相好 ，添加鸡蛋 、选材比二三十年前精细了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在泉州市区大华酒店 ，
核心提示
日前 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado随后，加上红菇的营养价值高 ，蔬菜等配料 ，红菇拌面线味道好坏 ，补血润肺的功效 。红菇汤也很重要。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，倒入适量水煮沸 ，接着取出沥干放入盘中 。几十年前 ，”郭师傅介绍 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，郭师傅提醒，这道闽南美食烹饪方法简单 ，再品尝一朵红菇 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。“如果市民自己在家做 ，记者夹起一筷子面线送入口中，中火煨3-5分钟 ，成为闽南人待客的一道佳肴。仅次于面线糊。虾仁等各种配料” 。面线带有祝福的寓意 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一碗面线很快见了底 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，然后放入手工面线 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，煮久会糊了 。在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
“现在的红菇拌面线 ，具有滋补开胃 、这道美食也常常被端上宴客桌 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，