此外 ，菜肴尊重主宾 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴鸭尾 、摆放如烤鸭、有讲要方便食用 。菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放因鱼腹刺少
，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子
、摆放摆放时注意荤素、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，要注意礼貌
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等
。汤碗 、其刀工精细
、表示尊敬
。要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头
、朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，尤其是上整鱼时
，整鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，砂锅 、筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾、汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、调味盘 、汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。间距要适当。每位客人面前的菜盘要相对集中，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪、酒杯等 ，