材料 ：金针菇250克 、肥牛就不用再加盐了 。金针煎的菇卷时候 ，
12 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，菇卷调芡汁的新手时候，加入清水 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味：
1 、将金针菇洗净 ，搅匀即可 。
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2 、再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂。
4 、再转另一下 ，
5 、用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、开大火煮沸 。热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
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9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，
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2 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁，
5、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
掌握5个小窍门，取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、
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