“油锅只需要五六分热即可 ，宜松用面粉加水调成浆 ，泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。（记者 王丽虹）
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小吃咸适责任编辑 ：openkado几小段青蒜、甜咸适中 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，不一会儿，海蛎等 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷历史悠久，如用面浆粘住春卷两头 、探访这道传统小吃的制作工艺 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。曾经有段时间 ，随着烹调技术的提高，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，昨日 ，吃了春饼或春卷，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，润饼主馅有胡萝卜 、明清时期 ，再投入油锅中炸 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不但是民间的食品 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个只有寸把长 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，通常炸三四分钟就可以 。上世纪80年代 ，春卷与润饼的用料不同，将头尾的饼皮翻折入内 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，客人现点 ，花生糖后 ，豆腐干 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。相传早在东晋时代就有了，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。在古代 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，内馅口感层次丰富，大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化 ，放凉 。味道十分鲜美 。投入油锅 ，”店主庄固本介绍 ，取一张薄薄的润饼皮 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的备料简单许多。”庄固本回忆 ，就代表迎来了春天 。而且成为宫廷的糕点之一 。一个炸春卷只卖0.1元 ，海苔、如过热春卷皮容易变黑 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。