2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周
。颜色、汤匙
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。筵席上的整鸡 、表示尊敬 。鱼脊朝向主宾。汤碗、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细
、要先摆到主宾面前
。如用转盘，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、酒杯等 ，鸭尾 、
此外 ，要注意礼貌 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，取菜盘子 、间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，如烤鸭 、暖锅、有特殊风味的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾，一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，