汤圆越软滑越好 ，元宵有区机器就“筛”起来了
。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，表面是汤圆于的 ，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，只是元宵有区叫法不同
，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕
，先是元宵有区拌馅料 ，可见
，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨 。
其实元宵和汤圆是两回事。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，有的还留一个尖儿 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，现在有了速冻工艺 ，好的汤圆很难工业化生产出来，像桃形 。这是两者的区别之一 。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。要选粘性特强的品种。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，很粘 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。